Cake au citron avec une part découpée
Cuisine,  Recettes

Cake au Citron Vegan et Ultra-Moelleux (à l’Aquafaba)

Envie d’un délicieux cake au citron vegan et ultra-moelleux, cette recette est pour vous !

Cet été, j’ai réalisé une salade de pois chiches et il me restait de l’aquafaba, ce fameux jus de pois chiche (j’explique plus bas ce que c’est et comment le réaliser). Plutôt que de le jeter, je me suis dit que c’était l’occasion de tester une nouvelle recette. Étant une fan des desserts au citron, j’ai tenté le cake au citron. Quelle surprise de voir qu’il était moelleux et tellement bon 😋

Après plusieurs essais pour peaufiner le goût, j’ai donc eu envie de vous partager la recette ! 😊

Ce cake au citron vegan est facile à réaliser. Il est sans soja. L’aquafaba remplace les œufs et/ou le yaourt au soja. Si vous ne connaissez pas l’aquafaba, c’est le jus des pois chiches après cuisson. Pour obtenir de l’aquafaba, vous pouvez :

  • soit acheter une boîte de conserve et récupérer le jus des pois chiches
  • soit acheter des pois chiches secs, les faire cuire et récupérer l’eau de cuisson.

Pour en savoir plus sur l’aquafaba et comment la faire maison, voici un article très intéressant de Free the Pickle : Aquafaba maison.

Pot de pois chiches

J’ai mis du sucre de coco à la place du sucre blanc, ce qui donne au cake une couleur et un goût caramel (mais pas un goût de noix de coco 😉 ).

Pour d’autres idées de desserts gourmands 😊, voici :

 

Cake au citron et à l’aquafaba ultra-moelleux

Ingrédients

1 gros citron, jus et zeste (ou 2 petits)

150 g d’aquafaba (le jus d’environ une boîte de conserve de 400 g de pois chiches)

100 g de margarine

150 g de sucre de coco

200 g de farine

1 sachet de poudre à lever

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre la margarine (au micro-ondes ou au bain-marie).

En attendant, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre de coco, poudre à lever).

Ajouter l’aquafaba et la margarine. Mélanger.

Laver les citrons. Râper la peau des citrons, sans râper la peau blanche (amère). Couper les citrons en deux et récupérer le jus.

Ajouter le zeste et le jus de citron à la préparation et mélanger.

Beurrer (je devrais dire margariner ^^) et fariner un moule à cake.

Verser la préparation dans le moule à cake et mettre au four pendant environ 45 min.

À la sortie du four, pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le cake. S’il ressort sec, c’est que le cake est cuit.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon dessert !

décoré de tranches de citron

Si vous réaliser cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez 😉 Vous pouvez également partager vos réalisations sur les réseaux sociaux en me taguant (@veganchloe sur Facebook et @vegan_chloe_ sur Instagram). J’adore voir vos gâteaux 🥰

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